Cooking / Cuisine / 做饭

In my viewpoint, cooking and geology are similar. The fundamental elements composing Earth's materials are simple: Si, Al, O, Fe, and etc; however to "cook" these rocks/minerals are not easy. In the realm petrology, the precise cooking conditions play a pivotal role in the arrangement of Si structures in the minerals from olivine to quartz: we need high temperature with a short time period to "deep fry" the material in order to get basalt, and relatively lower temperature for a long time period to "stew" the raw material to obtain granite (Bowen's reactions). During weathering, the conditions of rock-water interactions also determine the relationship between octahedral sheet (AlO6) and the tetrahedral sheet (SiO2) in the weathering products: 2:1 clays such as smectite are formed under moderate weathering conditions whereas more extreme conditions yield 1:1 clays such as kaolinite.

This analogy is mirrored in the culinary domain. Cooking follows a comparable philosophy: though the ingredients in our everyday meals – flour, rice, salt, protein, water, oil, vegetables, and more – are basic, assembling them randomly won't generate dishes like ramen, baguettes, cheesecake, mapo tofu, or chicken curry. To craft these treats, much like the formation of Earth's materials, our ingredients must react (think Maillard reaction) under diverse circumstances.

Expats often have cooking skills not matching our ages: we are too young but we cook so well. Cooking has become a growing interest of my personal life, and I'm happy to share my stories.

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À mon avis, la cuisine et la géologie présentent des similitudes. Les éléments fondamentaux qui composent les matériaux de la Terre - Si, Al, O, Fe, etc. - sont simples, cependant, "cuisiner" les roches/minéraux n'est pas facile. Dans le domaine de la pétrologie, les conditions précises de "cuisson" jouent un rôle essentiel dans les structures de Si dans les minéraux de l'olivine au quartz : nous avons besoin d'une température élevée sur une courte période pour "frire profonde" le matériau et obtenir du basalte, et d'une température relativement plus basse sur une longue période pour "mijoter" la matière première et obtenir du granite (réactions de Bowen). Lors de l'erosion, les conditions d'interaction entre les roches et l'eau déterminent également la relation entre la feuille octaédrique (AlO6) et la feuille tétraédrique (SiO2) dans les produits d'altération : des argiles 2:1 telles que la smectite se forment dans des conditions d'altération modérées, tandis que des conditions plus extrêmes donnent des argiles 1:1 telles que la kaolinite. Cette analogie se reflète dans le domaine culinaire. La cuisine suit une philosophie comparable : bien que les ingrédients de nos repas quotidiens - farine, riz, sel, protéines, eau, huile, légumes, etc. - soient basiques, les assembler au hasard ne générera pas des plats tels que des ramen, des baguettes, un cheesecake, du mapo tofu ou un curry de poulet. Pour créer ces délices, tout comme la formation des matériaux de la Terre, nos ingrédients doivent réagir (pensez à la réaction de Maillard) dans des circonstances diverses. De manière intéressante, la compétence culinaire parmi les expatriés dépasse souvent les attentes liées à l'âge. La jeunesse ne rime pas nécessairement avec compétence en cuisine. Personnellement, la cuisine est devenue un aspect de plus en plus captivant de ma vie, et je suis enthousiaste à l'idée de partager mes récits.

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实验要想做得好，厨艺不能差...